Tüm bilinenleri unutturmaya aday, mahalleye yeni taşınan bir güzelden bahsedeceğim; Orange Wine! Peki nedir bu şarabın gizemi? Hemen söyleyeyim; Portakaldan yapılmış bir şaraptan
bahsetmiyoruz, sadece adı böyle. Üretim esnasında beyaz üzüm suyunun kabuklarıyla beraber ‘cilt teması’ ya da ‘skin contact’ dediğimiz bekletme tekniği ile üretiliyor Orange Wine.
Orange Wine
Bu, O’na çekici renginin yanında, biraz da tanen yani burukluk kazandırıyor. Orange wine üretilirken çok az katkı maddesi kullanılan ya da hiç kullanılmayan, hatta bazen maya bile eklenmeyen doğal bir süreçten geçer. Bu sebeple normal beyaz şaraplardan çok farklı tada sahiptirler. Söylemeden geçmek olmaz; aslında yeni moda olmaktan çok uzak olan bu şarap, yaklaşık 5.000 yıl öncesine dayanan, dünyada kaydedilen en eski şarap yapım sürecidir. Yani yeni stil olarak üretilen Orange Wine, aslında en eski stildir.
