Köpüren yada köpüklü dediğimiz şaraplar arasında çok az fark olduğunu düşünebilirsiniz. Ancak şampanya, prosecco, cava ve köpüklü şarap, anlamları önemli şekillerde farklı olan tamamen farklı terimlerdir. Öncelikle anlaşalım, içerisinde karbondioksit baloncukları bulunan her şarap; köpüren şaraptır. Fakat her köpüren şarap Prosecco değildir.
Bir köpüren şarabın Prosecco olması için;
- Ana üzümün Prosecco yani Glera üzümü olması gerekir ve en az % 85 oranında bu üzüm kullanılmalıdır.
- Prosecco üretimi için Charmat Yöntemini kullanılmalıdır. Charmat Yöntemi, ikinci fermantasyon işleminin bir tankta yapılması ve ardından bu köpüren şaranın basınçlı ortamda şişelenmesi anlamına gelir. Fakat bir çok Prosecco geleneksel metodla yani şampanya metoduyla üretilirler.
